你好，风味溜双段属于东北菜。

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法。

做法：

风味溜双段具体做法：

1、食材：猪肉200克、虾仁100克、黄瓜200克、胡萝卜200克、葱、姜、蒜适量;

2、将葱、姜、蒜切丝备用，黄瓜、胡萝卜切片备用;

3、肉切成1厘米的段，虾仁剥去虾线;

4、将肉段和虾仁裹上一层干淀粉，裹时放少许盐;

5、将裹上干淀粉的肉段，沾着湿淀粉入锅中炸;

6、炸至金黄捞出备用，油七成热下过，虾仁过油不要时间太长;

7、锅内放入少量底油，七成热后将葱、姜、蒜、花椒炒香;

8、放入黄瓜、胡萝卜片，翻炒几下;

9、加入半勺盐、两勺酱油，半勺糖、半勺醋、半勺耗油、少量水;

10、后将炸好的肉段入锅，翻炒后，勾芡出锅即可。