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1、白凉粉学名寒天或水晶布丁，是中国南方著名的小吃。白色凉粉是用蔬菜粉胶等原料制成的，外观晶莹剔透，口感非常爽口。是很好的夏季产品。
2、通常南方内陆的凉粉都是用凉粉籽的果实做的，外形很像芝麻。加入适量的硼砂可以使凉粉的口感更加爽口，也不会对身体造成伤害。南方沿海城市的凉粉是海底的植物做的，不添加任何添加剂，相对更健康。
3、制作时，先将凉粉和凉粉搅拌均匀。凉粉变成糊状后，放在炉子上加热。加热时不断搅拌，避免凉粉粘底。凉粉糊煮开后倒入容器中，完全冷却，金鹰晶白凉粉就做好了。
4、适当食用白色果冻粉，可以缓解夏季燥热感，保持身体舒适；白色凉粉含有大量的碳水化合物，进入人体后容易产生饱腹感，可以减少其他高热量食物的摄入，从而起到减肥的作用。白色凉粉含有天然植物胶，能起到滋阴美容的作用。长期使用可以美容养颜，调节内分泌，促进消化，缓解便秘。
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